POTATOE SALAD
(Salade de pommes de terre)

Ingrédients 6 personnes

6 grosses pommes de terre

6 gros œufs durs, en tranches

1/4 tasse d'oignon haché

2 pommes rouges, non pelées mais épépinées et coupées en dés

1 tasse de céleri coupé en dés

4 cuillères à soupe de persil haché

1/2 cuillère à café d'aneth

1,5 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de fromage blanc allégé

Sel et poivre

1/2 tasse de vinaigrette préparée avec du vinaigre de cidre et 1/2 cuillère à café de moutarde

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau et l'aneth. Les éplucher et les couper en dés. Les faire mariner, encore chaudes, dans la vinaigrette.

2. Ajouter l'oignon et laisser refroidir (au moins une heure)

3. Ajouter au mélange ci-dessus les autres ingrédients, ainsi que la mayonnaise mélangée au fromage blanc.

4. Saler, poivrer selon goût.

On peut ajouter, selon goût, des radis coupés en rondelles, des cornichons coupés en rondelles, du bacon frit et émietté, des amandes grillées, du poivron vert en petits dés….