CAESAR SALAD
(salade César)

Ingrédients Pour 6

1 romaine, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée

Des croûtons frits

Pour l'assaisonnement

2 grandes pointes d'ail, hachées

6 anchois, rincés, essuyés et hachés

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1/4 cuillère à café de sel

1/3 de tasse d'huile d'olive vierge

2 cuillères à soupe d'eau

1. Préparer les croûtons - Faire griller dans le four des morceaux de pain passés à l'huile et salés, selon goût - 10 à 15 minutes

2. Préparer l'assaisonnement -
Mélanger dans un bol à mixer, à haute vitesse, l'ail, les anchois, le jus de citron, la mayonnaise et le sel, jusqu'à une consistance bien lisse. Le moteur toujours en route, ajouter l'huile en mince filet, et mélanger jusqu'à complète émulsion. Ajouter l'eau et mélanger vigoureusement.

3. Dans un saladier, mettre la salade, les croûtons et l'assaisonnement.

on peut proposer du parmesan et du poivre, à côté